Diccionario porcino

Cerdo Ibérico

Se denomina así a los cerdos pertenecientes al llamado "tronco ibérico", originarios de la península ibérica y criados tradicionalmente en extensivo. Se trata de animales rústicos de crecimiento lento aunque con una buena infiltración grasa. De ellos se obtienen productos tan conocidos como el jamón ibérico.

Variedades negras

  • Negro lampiño (sin pelo)
  • Negro entrepelado

Variedades coloradas

  • Retinto
  • Rubio andaluz
  • Manchado de Jabugo

Otras variedades

  • Negro de Puebla
  • Negro de Campanario

Con las dos variedades anteriores y las portuguesas Ervideira y Caldeira se obtuvo el Torviscal

Disponible en otros idiomas